Υλικά 8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες  1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες  2 ξερά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος,αν σας αρέσει. 1 κ.σ. ζάχαρη ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι