Μελιτζάνες καταπληκτικές σε γεύση !!!

Υλικα Μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες, καθαρισμένες, κομμένες σε μάκρος λεπτές φέτες λάδι για τηγάνισμα ή επάλειψη 1 κιλό ώριμες τομάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομματάκια τριμμένες, ή 1 κιλό ντομάτες κονσέρβας αποφλοιωμένες αλάτι & τριμμένο μαύρο πιπέρι 1κ.γλ. ζάχαρη 2-3 κ.σ. ξίδι μυλόξιδο 4 σκελίδες   σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 τριμμένο ψιλό κρεμμύδι ξερό Φέτες τυρί  μαλακό για ανάμεσα η φέτα 1 ματσάκι μαιντανο ψιλοκομμένο