Μελιτζανοπίλαφο: Μια παραδοσιακή χιώτικη συνταγή

Μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή φερμένη από τα χωριά της κάτω Χίου.Υλικά4 μελιτζάνες τσακώνικες1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο1 ποτήρι πολτό φρέσκιας ντομάτας