Μηλόπιτα με κραμπλ μπισκότου και σάλτσα καραμέλας

Υλικά Για τη ζύμη - 240 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 160 γρ. καστανή ζάχαρη - 2 μικρά αυγά ελαφρώς χτυπημένα - 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 1 πρέζα αλάτι Γέμιση - 6-7 μέτρια μήλα κόκκινα - 60 γρ. καστανή ζάχαρη - 2 κ.γ. κανέλα - ½ κ.γ. γαρύφαλο - 20 ml κονιάκ - 100 γρ. σταφίδες - 100 γρ. καρυδόψιχα χοντροτριμμένη - Χυμός από ένα λεμόνι - Κραμπλ μπισκότου - Σάλτσα καραμέλας