Μινεστρόνε με φρυγανισμένο τοστ

Χειμώνας λοιπόν και η καλύτερη εποχή για ζεστές σουπίτσες που, ειδικά, για δείπνο είναι ό,τι καλύτερο! Μια τέτοια σουπίτσα θα σας προτείνω κι εγώ ,σήμερα, μια που θα έχουμε και αρκετό κρύο, σύμφωνα με το μετεωρολογικό δελτίο. Ελαφριά, ζεστούλα, με δύο-τρία κομματάκια ψημένου τοστ με κασέρι ή με φέτα, αν προτιμάτε... τέλειο πιάτο!!! Θα σας ζεστάνει, θα σας χαλαρώσει και θα σας ξαναδώσει το κέφι σας χωρίς να βαρύνει το στομάχι σας... αφήστε που είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό γιατί με τόσα λαχανικά είναι "φουλ" στις βιταμίνες. Μην πολτοποιήσετε τα λαχανικά, αφήστε τα να ξεχωρίζουν και να κάνουν αισθητή την παρουσία τους... είναι μια σκέτη νοστιμιά....