Mixed beans salad with mint dressing / Σαλάτα με φασόλια, φέτα & dressing δυόσμου

Μια θρεπτική σαλάτα με όσπρια, δροσερά ντοματίνια, τραγανά παξιμάδια και ένα φανταστικό άρωμα δυόσμου μπορεί να γίνει το επόμενο εύκολο και χορταστικό σου γεύμα. Έχω προσθέσει λίγη θρυμματισμένη φέτα μιας και της έχω αδυναμία αλλά αν δεν είσαι λάτρης των γαλακτοκομικών ή των ζωικών προϊόντων μπορείς να την παραλείψεις. Αν πρόκειται να πάρεις τη σαλάτα μαζί σου στο γραφείο πιθανόν είναι να θέλεις να παραλείψεις και το κρεμμυδάκι! Σκέψουν δημιουργικά και πρόσθεσε όποια άλλα υλικά επιθυμείς ή συνδύασέ την με τυχόν περισσεύματα που έχεις από την προηγούμενη.