Αλλα ας δουμε τι ειναι αυτα τα μυστηριωδη μοστάτσιολι.Θα τα συναντησετε και ως mustaccioli ή mustacciuli. Ειναι μπισκοτα συνηθως με ρομβοειδες σχημα, σχετικα μεγαλο μεγεθος (10-12εκ), συνηθως με μαλακη συσταση, αρωματικα και καλυμμενα με γλασο σοκολατας. Η ιστορια τους μακρια και η γεννηση τους χανεται μεσα στον χρονο. Αναφερονται σε εργο του Bartolomeo Scappi (1500-1577), που υπηρξε προσωπικος μαγειρας του παπα Πιου V. Το ονομα τους θυμιζει τα παχεια μουστακια των κομψων ευγενων κυρίων περασμενων εποχων, αλλα μαλλον προερχεται απο τον μουστο, που χρησιμοποιουσαν οι χωρικοι για να γλυκανουν την ζυμη....