Μοσχάρι Φιλέτο Στρογγανόφ

Υλικά: 4 φιλέτα μοσχάρι 250 γρ. μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 250 ml. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. worcestershire sauce 2 κ.σ. Dijon mustard 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη 200 gr. γιαούρτι στραγγιστό ή ξινόκρεμα (creme fraise) 10 μικρά αγγουράκια τουρσί αλάτι...