Μοσχάρι με λαχανικά και βαλσαμικό στη γάστρα

Είναι προσαρμογή από περιοδικό εξωτερικού, από αυτά που φτάνουν στα χέρια μου μέσω των παιδιών μου. Για το κρέας χρησιμοποίησα χτένι σπάλας, που ήταν πρόταση του χασάπη μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης ένα ρολό μοσχαριού από κομμάτι στήθους. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, αρκεί η γάστρα σας να είναι μεγαλύτερη.