Με διάφορα λαχανικά που είχα στο ψυγείο μου έφτιαξα αυτό τον ελαφρύ και νόστιμο μουσακά. 6 μελιτζάνες φλάσκες. 3 κολοκύθια. 4 πιπεριές Φλωρίνης. 3 πιπεριές κέρατα. 3 μεγάλες πατάτες. Για τη σάλτσα του κιμά. 1/2 κιλό κιμά από κοτόπουλο κατά προτίμηση. 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα. Αλάτι, Πιπέρι. Μαϊντανό ψιλοκομμένο. ...