Μπαρμπούνια Μαρινάτα – Marinated Red Mullets

Τα μπαρμπούνια δένουν υπέροχα με το δεντρολίβανο, γι΄αυτό στα Επτάνησα συνοδεύονται από τη σάλτσα “σαβόρο”.
Τη σάλτσα αυτή τη χρησιμοποιούσαν και για έναν άλλο λόγο: επειδή περιέχει ξύδι, λειτουργούσε ως συντηρητικό, τότε που δεν υπήρχαν ψυγεία.