Μπισκότα με Δαμάσκηνο και Πορτοκάλι Χωρίς Ζάχαρη

Υλικά
της συνταγής μας
(30 τεμ.)

100 θερμιδες/ ανα τεμ. χωρίς την
γκανάζ

100 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ

60 γρ. λάδι καρύδας

2 κ.σ. καρύδα τριμμένη (προαιρετικό)

145 γρ. αλεύρι γ.χρ.

145 γρ. αλεύρι ολικής

1 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. σόδα

ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι

70 γρ. αμύγδαλα με την φλούδα
τριμμένα σαν αλεύρι στο multi

110 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα στο μπλέντερ
για πολτό

30 γρ. σταφίδες μαύρες στο μπλέντερ
για πολτό

1 πορτοκάλι μέτριο βιολογικό χωρίς
φλούδα για πολτό στο multi

2 κ. σ. γεμάτη μέλι

1 κ.σ. χαρουπόσκονη (6-7 γρ.) ή κακάο

1 κ.γλ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Γκανάζ
σοκολάτας με χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. κουβερτούρα 52%

χυμός 1 πορτοκαλιού περίπου 80γρ.

1 κ.γλ. λάδι καρύδας η βούτυρο

1 κ.γλ. μέλι