Μπισκότα με κανέλα και επικάλυψη τριμμένου φουντουκιού και σοκολάτας

Υλικά της συνταγής μας (40 τεμ.) 250 γρ.
flora με βούτυρο ή lurpak σε θερμοκρασία δωματίου 120 γρ.
άχνη ξύσμα
από 1 λεμόνι 3 αυγά
χτυπημένα 375-400
γρ. αλεύρι Νο2 μαλακό 1 κ.γλ.
κανέλα γεμάτο 1/2
κ.γλ. τζίντζερ(προαιρετικό) 1/2
κ.γλ. βανίλια 1 κ.γλ.
μπέκιν 2-3
κ.σ. από τα 3 αυγά για άλειμμα 100 γρ.
φουντούκι τριμμένο λεπτό με 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1
κουβερτούρα 100 γρ. για τα μισά μπισκότα