Υλικά 1/2 κιλό κολοκύθια 2 μελιτζάνες φλάσκες (οι δικές μου ήταν άσπρες) 2 ξερά κρεμμύδια 2/3 της κούπας λάδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, και 2 ακόμη τις οποίες θα τρίψουμε στο φαγητό 1 κ.σ. ντοματοπελτέ ρίγανη, αλάτι 3 μέτριες πατάτες 2 πιπεριές φλωρίνης...