Μπριάμ φούρνου

Υλικά 6 - 8 μερίδες 2 μεγάλες πατάτες 3 κολοκυθάκια μεγάλα 4 ντομάτες μεγάλες,ώριμες 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι ζάχαρη ελαιόλαδο πελτές ντομάτας