Υλικά 1 μελιτζάνα κομμένη 2 κολοκυθάκια κομμένα 1-2 πιπεριές κομμένες 2 κρεμμύδια κομμένα 2 καρότα κομμένα 3 με 4 ντομάτες ώριμες λιωμένες με το χέρι ή ψιλοτριμμένες πατάτες κομμένες όσες θέλετε μαϊντανό ψιλοκομμένο 5-6 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο 7-8 κλωνιά ελαιόλαδο προαιρετικά 1 κουταλιά της σούπας πελτέ για χρώμα στο φαγητό αλάτι-πιπέρι