Μπριζόλες με λαχανικά στον φούρνο

Υλικά 4 μπριζόλες λαιμού 6-7 πατάτες καθαρισμένες 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες 5-6 πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες αλάτι, πιπέρι 1 κ.σούπας θυμάρι κ.σούπας ρίγανη λάδι 1/2 ποτήρι νερό ...