Νηστίσιμη τούρτα γεννεθλίων

1 πακέτο φρυγανιές με δύο σειρές
500 ml φυτική σαντιγύ
2 κ. σούπας άχνη, κοφτές
125 γ. κουβερτούρα υγείας
4 κ. σούπας κακάο
1 φ. τσαγιού ζάχαρη
1 φ. τσαγιού ξηρούς καρπούς
(αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους καβουρδισμένα)
2 φ. τσαγιού νερό