Ντοματοκεφτέδες Νο.06 Σαντορίνης

Υλικά : 2 κιλά ντομάτες 1 πιπεριά Φλωρίνης ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές δυόσμο (ξηρό ή φρέσκο) 100 γρ.τυρί της αρεσκείας μας λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι