Ντοματοκεφτές "ο καλοκαιρινός"

 Αυτή είναι η πιο επιτυχημένη συνταγή για ντοματοκεφτέδες and that's a promise!! Τραγανοί, ζουμεροί, πεντανόστιμοι και χωρίς καθόλου τη λαδίλα που συνήθως ακολουθεί αυτές τις συνταγές!! Και μιας και ήρθε καλοκαιράκι και η ντομάτα είναι στα καλύτερά της, δοκιμάστε τους και δε θα χάσετε! Πάνε εξαιρετικά με κρύα μπύρα, κρασάκι και παντός είδους παγωμένα αναψυκτικά! Υλικά400 γρ. ντομάτες (200 γρ. ψιλοκομμένες και 200 γρ. στον τρίφτη)1 κρεμμύδι μικρό στο τρίφτη260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο10 φύλλα δυόσμο200 γρ φέτα σκληρή και θρυμματισμένη με