Ομελέτα με Λαχανικά

Απλή κι εύκολη, αυτή η ομελέτα είναι ιδανική για βραδινό ή
για ένα γρήγορο κι ελαφρύ γεύμα, ιδίως τώρα το καλοκαίρι που δεν θέλουμε και
πολλά για να χορτάσουμε. Κι αν περισσέψει μπορώ να την κάνω σάντουιτς και να
την πάρω μαζί μου στην δουλειά ή στο γραφείο, κάτι που έκανα κι εγώ κατά κόρον
τον καιρό που εργαζόμουνα. Κι είναι η χορταστικότερη και πιο πρακτική λύση.