Ομελέτα με λιωμένες τηγανιτές πατάτες και κρεμμύδια

Την ομελέτα αυτή, την έφτιαχνε συνήθως η γιαγιά μου τα βράδια, όταν γυρίζαμε πεινασμένοι στο σπίτι από το παιχνίδι, γιατί μας άρεσε πολύ και γινόταν εύκολα και γρήγορα.
Με τα πιο απλά υλικά, είχαμε ένα χορταστικό πιάτο, πεντανόστιμο, που δεν το βαριόμασταν ποτέ.