Ομελέτα με πατάτα και σουτζούκι

Υλικά:       1)       400 γραμμάρια πατάτες      2)       1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο      3)       100 γραμμάρια σουτζούκι κομμένο σε λεπτές φέτες      4)       6 αυγά      5)       5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο      6)       ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη      7)       2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο      8)       6 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ αδιάλυτο      9)       Αλάτι      10)    Πιπέρι