Αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια μαριναρισμένα σε κρασί, ελαιόλαδο και μυρωδικά με σημαία τη ρίγανη, ψήνονται στο φούρνο ή στα κάρβουνα/ BBQ με μικρές ολόκληρες πατάτες hasselback, δηλαδή χαρακωμένες για να απορροφήσουν μέρος της σάλτσας. Εύκολη συνταγή για χαλαρό τραπέζι με λίγους ή περισσότερους φίλους – κάντε απλώς τον πολλαπλασιασμό.