Παστίτσιο με εύκολη τρεμουλιαστή μπεσαμέλ

  Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο2 (για παστίτσιο) 4 κ.σ. κεφαλοτύρι 100 γρ. βούτυρο Νερό 1 ποτήρι κρασιού γάλα Αλάτι   Για τον κιμά    600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ποτ. Κρασιού,  λευκό κρασί 1 κ.σ. πελτέ ντομάτα 250 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένο ½ φλ. νερό 1 φύλλο δάφνης 1 ξυλ. Κανέλα Αλάτι – πιπέρι