Το παστίτσιο αποτελεί, για εμένα (τον γράφοντα), το αγαπημένο μου φαγητό! Και ακριβώς γι' αυτό είναι θέμα « αρχής» , αλλά και ιδιοτροπίας, κατά κάποιο τρόπο, να το φτιάχνω πάντα καταπληκτικό! Σήμερα προσθέτουμε άλλη μία παραλλαγή με πράσα και λουκάνικα, χωρίς ντομάτα, αρωματισμένο με 2-3 μπαχαρικά και αρωματικά και με μια λεπτή στρώση κρέμας γιαουρτιού, αντί για μπεσαμέλ.