Παστίτσιο νηστίσιμο με μανιτάρια

Η πολύ καλή μας φίλη και άξια μαγείρισσα η Ρίκα μας έστειλε αυτή τη συνταγή για παστίτσιο νηστίσιμο. Γίνεται με σάλτσα μανιταριών και ελαφριά μπεσαμέλ με φυτικό γάλα και ελαιόλαδο. Αν θέλουμε ένα παστίτσιο νηστίσιμο χωρίς τυρί vegan, χωρίς χοληστερόλη αυτή είναι η καλύτερη πρόταση.

Ακόμα και όταν θα έχει ψηθεί το παστίτσιο η μπεσαμέλ δεν θα έχει ακριβώς την υφή που γνωρίζουμε από την κλασική μπεσαμέλ. Είναι πιο ελαφριά στην δομή της, και κάνει άλλη κρούστα όταν ψήνεται αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμη.

Η σάλτσα μας γίνεται με ντομάτα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αν χρησιμοποιήσουμε ποικιλία μανιταριών θα έχουμε πιο πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα