Πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα

Υλικά συνταγής

1½ κιλό πατάτες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κ.σ. μουστάρδα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 κ.σ. κόλιανδρος σκόνη

ζωμός λαχανικών

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ελιές καλαμών ή θρούμπες για το σερβίρισμα