Υλικά συνταγής πένες: 500 γρ., βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους κιμάς μοσχαρίσιος: 500 γρ. κιμάς χοιρινός: 250 γρ. κρεμμύδι: 1 τριμμένο στον τρίφτη σκόρδο: 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι αυγό: 1 χτυπημένο μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα): 2 φέτες, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο αλεύρι: για το πασπάλισμα ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα