θα χρειαστούμε: 500 γρ πένες 300 γρ κιμά μοσχαρίσιο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 6 κουτ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουτ σ σάλτσα πιπεριάς ή πελτέ ντομάτας 1/2 κουτ γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι αλάτι μαύρο πιπέρι 1/2 φλυτζ τσ αλεύρι 2 1/2 φλυτζ τσ φρέσκο γάλα 250 γρ τριμμένη γραβιέρα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 αυγό