Πιλάφι με πικάντικες γαρίδες

Ένα γαριδοπίλαφο με εξωτικό άρωμα. Υλικά 1 φλιτζ.τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο παρμπόιλντ (του 10λεπτου) 2 κουτ. σούπας λάδι (και, αν θέλουμε, 1 κουτ. σούπας βούτυρο) 1 σκελίδα σκόρδου, σε φετάκια 100 γρ. baby σπανάκι (έτοιμο, καθαρισμένο σε σακουλάκι στα ψυγεία μαναβικής των σούπερ μάρκετ) 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες) 2 κοφτά κουτ. γλυκού κάρι ...