Πιπεριές γεμιστές με φακές, μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ποιος είπε ότι τα όσπρια τα τρώμε μόνο το χειμώνα;; πριν λίγο καιρό έφτιαξα εκείνα το δροσερά κεφτεδάκια με φακές και πλιγούρι και πριν λίγες μέρες γέμισα τις πιπεριές με φακές και ρύζι μπασμάτι.Σε λίγες μέρες ετοιμάζω σαλάτα με μικρόσπερμα φασόλια Τήνου.Ο συνδυασμός φακές με ρύζι είναι πολύ συνηθισμένος σε κάποια μέρη,πρώτη φορά το άκουσα από μια φίλη από τη Ρόδο πριν πολλά χρόνια. Να πως την αλήθεια η προσθήκη ρυζιού σε φακές σούπα δεν με ενθουσίασε.  Την περασμένη εβδομάδα δοκίμασα, σε εστιατόριο, σαλάτα φακές με παντζάρι και κρεμμύδια με ένα πολύ ωραίο ντρέσινγκ,