Πιτάκια στο τηγάνι με λαχανικά

Υλικά Για τη γέμιση: 200 γρ. σπανάκι 200 γρ. μαρούλι 200 γρ. καυκαλήθρες 200 γρ. αντίδια κατσαρά 200 γρ. σέσκουλα 1 ματσάκι άνηθο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο χλιαρό νερό 1 κουτ. σούπας λευκό κρασί λίγο αλάτι...