Πολύχρωμο ιμάμ

Υλικά συνταγής

8 μελιτζάνες φλάσκες

6 ώριμες ντομάτες (5 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες και 1 κομμένη σε ροδέλες)

2-3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

4 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λεπτές φέτες

1 φλιτζ. ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα)

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ φλιτζ. ελαιόλαδο για τη γέμιση

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1 λεμόνι (ο χυμός του)

½ κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. ρίγανη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι