Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό με κυδώνια

 Αυτή η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη. Έχω ξαναφτιάξει σχεδόν την ίδια με κάποιες βασικές διαφορές στα υλικά και στη διαδικασία. Το βέβαιο είναι ότι τα αρώματα και οι γεύσεις που ξεχύνονται από την κατσαρόλα είναι ασύλληπτα. Υλικά: Για το κρέας: 1 κ. χοιρινό μπούτι 1/2 κρεμμύδι ξερό 2 σκ. σκόρδο 1/3 φλ. λάδι 1 φλ. κόκκινο κρασί 1/2 φλ. αλεύρι 1 κ.γ κόλιανδρο κανέλα σε σκόνη ή 1 ξύλο κανέλαςλίγο μπαχάρι σκόνη 2 κ.σ. ζωμό κότας σε σκόνη ή 1 κύβο αλάτι, πιπέρι Για τα μανιτάρια:300 - 400 γρ. καφέ μανιτάρια