H Σεφ Ντίνα Νικολάου ετοιμάζει πεντανόστιμο ψαρονέφρι γεμιστό με φρούτα και μια σος από λαχταριστό πετιμέζι!  3 κομμάτια ολόκληρο ψαρονέφρι (400- 500 γρ. το καθένα) 1 κουταλιά του γλυκού  μπαχάρι σε σκόνη    Για τη γέμιση:1  φλιτζάνι βερίκοκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή  κράνμπερισ αποξηραμένα 1/2 φλιτζάνι δυόσμος ψιλοκομμένος Αλάτι, πιπέρι  Για το τηγάνι: 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο  Για τη σάλτσα: 1 φλυτζάνι ζωμός πουλερικών ...