Ψητά Παντζάρια και Γλυκοπατάτες με dressing Μανταρίνι

Ένα συνοδευτικό πενανόστιμο πιάτο με πατζάρια και γλυκοπατάτες, ιδανικό για μπουφέ, που απογειώνεται με το μοναδικό άρωμα του μανταρινιού. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξετε είναι μην ανακατέψετε κατα την προετοιμασία τις γλυκοπατάτες με τα παντζάρια ωστε να διατηρήσει κάθε υλικό το χρώμα του και να μην γίνουν όλα μωβ :)
2 γλυκοπατάτες 4 παντζάρια 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα λίγο ελαιόλαδο