Ψητές μπριζόλες με μυρωδικά και λαχανικά σοτέ

2-1/2 κιλά μοσχαρίσιες μπριζόλες ενιαίο κομμάτι με κόκαλο 2 σκ. σκόρδο 1κλαδί δεντρολίβανο 1κλαδί θυμάρι 4 -5 κ.σ. ελαιόλαδο μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κ.σ. αλεύρι 2 φλ. νερό Για τα λαχανικα σοτέ 2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο 300 γρ. φασολάκια ψιλά 150 γρ. αρακάς 2 καρότα σε μικρά καρέ 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη