Ψητές πατάτες γεμιστές με τυρί, πιπεριές και αυγό! 2 πατάτες ψημένες στο φούρνο με τη φλούδα τους, 2 κ.σ. βιτάμ λιωμένο, τυρί χοντροτριμμένο ( γραβιέρα, κασέρι ή όποιο άλλο σας αρέσει), ζαμπόν σε κυβάκια, 1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια ή 1/2 πράσινη και 1/2 κόκκινη, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά), 2 αυγά, αλατοπίπερο, ρίγανη....