Pumpkin and feta cheese no phyllo pie / Πίτα με κολοκύθα και φέτα χωρίς φύλλο

Η σημερινή συνταγή είναι η πιο εύκολη φθινοπωρινή πίτα που μπορείς να φτιάξεις με το αγαπημένο υλικό της εποχής, ποιο άλλο, την κολοκύθα. Δεν χρειάζεται φύλλο, όλα τα υλικά ανακατεύονται όμορφα σε ένα πλούσιο χυλό που απλώνεται στο ταψί και πασπαλίζεται με λίγο ελαιόλαδο και μπόλικο σουσάμι.

Έφτιαχνε πολλές τέτοιες πίτες η γιαγιά μου στα νιάτα της κι εγώ τις θυμάμαι σαν παιδί. “Κουρκουτό” τις ονόμαζε ακριβώς γιατί ο χυλός αυτός έμοιαζε με κουρκούτι και γύρευε τι μπορεί να είχαν μέσα. Σίγουρα αυγά, τυρί, αλεύρι, μπορεί λίγο τραχανά ή πλιγούρι, ποτέ δεν ήταν ίδια η συνταγή και γίνονταν πάντα “με το μάτι” και την εμπειρία κι έκρυβαν μέσα τους θρεπτικά καλούδια.