Ραβανί με Πετιμέζι από την Αταλάντη – Old Fashioned Cake with Molasses

Είναι αρκετά ιδιαίτερη, διότι ο τρόπος παρασκευής του κέικ, όπως θα δείτε πιο κάτω, διαφέρει από αυτόν των σύγχρονων νηστίσιμων κέικ...αυτή την αφράτη και νοστιμότατη πετιμεζόπιτα η θεία μου έβαζε πάντα μόνο μαγειρική σόδα και καθόλου ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού ή σταφίδες. Το καλοδεμένο πετιμέζι ήταν η μόνη γλυκαντική ουσία και το άρωμα της κανέλας κυριαρχούσε, χωρίς να ενισχύεται από αυτό του γαρίφαλου...