Ραβιόλια χειροποίητα γεμιστά με σπανάκι και τυρί

Υλικά (4 μερίδες): Για την ζύμη : 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων Για την γέμιση : 500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. ανθότυρο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο φρέσκο δυόσμο Για την κόκκινη σάλτσα : 3 ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη ...