96
Υλικά
- κινόα 250 γρ
- κίτρινη κολοκύθα 200 γρ
- καρότο 200 γρ
- κρεμμύδια 1 τμχ
- σκόρδο 2 σκελ
- φασκόμηλο 3 κλων
- βούτυρο 2 κσ
- λευκό κρασί 150 ml
- χυμός πορτοκαλιού 1 τμχ
- ζωμός λαχανικών 500 ml
- παρμεζάνα 60 γρ
Το ριζότο κινόας με κολοκύθα και καρότο είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Η κινόα έχει ταξινομηθεί ως ψευδοδημητριακό και διακρίνεται από τα άλλα δημητριακά για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την παντελή απουσία γλουτένης. Η κινόα περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, και είναι, ως εκ τούτου, απαραίτητη στη χορτοφαγική διατροφή, είναι πλούσια σε μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες C, Ε, Β, και δεν έχει πολλές θερμιδες.
Διάβασε τη συνταγή στο sintagesninas.altervista.org