ΥΛΙΚΑ 500 γρ μανιταρια λευκά  500 γρ ρυζι αρμποριο ή Καρολίνα  2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομενες 1 μικρο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομενο 1φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομενο 1 μικρό καρότο κομμένο σε μικρό καρέ  1 ποτηρι λευκο κρασι 1κ κουρκουμα 2 φύλλα δάφνης  Λίγο φρέσκο θυμάρι  Αλάτι-φρεσκοτριμενο πιπέρι ½ φλυτζανι ελαιόλαδο 2κ βουτηρο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ή άλλα ίδιο τυρί  1 κυβο λαχανικων δυαλυμενο σε μισό λίτρο ζεστο νερο