Ριζότο Πηλιωρήτικο

Υλικά συνταγής 300γρ. ρύζι (αρμπόριο/νυχάκι/καρολίνα/καρναρόλι (σε ντελικατέσεν)/βιαλόνε νάνο (μόνο σε επιλεγμένα ντελικατέσεν)) 1 λίτρο ζωμός από κόκκαλα μοσχαρίσια 1 μέτριο λουκάνικο χωριάτικο 2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες 2 μικρές ντομάτες ψιλοκομμένες 250ml κρασί λευκό ξηρό 2 μέτρια κρεμμύδια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 50γρ. βούτυρο αλάτι πιπέρι ...