Ρολό κιμά γεμιστό με πατάτες baby και καρότα

Υλικά συνταγής για το ρολό κιμά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 αυγό 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο ⅔ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός 1 κ.γ. ρίγανη 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κοφτή αλάτι 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι 100γρ. φέτα τριμμένη ...