Ρολό κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά συνταγής 1 ρολό κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και μπέικον (έτοιμο από τον κρεοπώλη μας) (αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ρολάκια κοτόπουλο δείτε εδώ ) 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 3 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. μέλι 2 λεμόνια (ο χυμός τους) 8-10 καρότα 8 μανιτάρια κομμένα σε φέτες λίγο ελαιόλαοδο ρίγανη αλάτι πιπέρι