Σαλάτα με φακές, παντζάρια και ραπανάκια

Άλλη μια σαλάτα, προκειμένου να αξιοποιηθούν υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο στο ντουλάπι, μιας και έχω αρχίσει τις εκκαθαρίσεις και  δεν πετάμε τίποτα.Με λίγες φακές, μερικά βρασμένα παντζάρια, 2 – 3 ραπανάκια, μερικά φύλλα ρόκας και λίγη ξινομυζήθρα , βγήκε μια σαλάτα πολύ χορταστική η οποία για εμάς ήταν ένα κύριο γεύμα μαζί με λίγους κολοκυθοκεφτέδες.Τώρα στις αγορές εμφανίζονται σιγά σιγά πολλά λαχανικά που βοηθούν στη δημιουργία σαλατών, βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και δημιουργήστε κι εσείς τη δική σας σαλάτα.