Σαλάτα με κοτόπουλο και κράνα

1 ρίζα μαρούλι
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 κ.σ. κράνα
100γρ. μπλε τυρί
1 αχλάδι κομμένο σε φέτες
1 λεμόνι (ο χυμός του)
2 κ.σ. μουστάρδα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
για τη σως

4 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. μουστάρδα
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μιξ μυρωδικών