Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο

Υλικά συνταγής 1 μέτριο λάχανο, καθαρισμένο 100 γρ. παντζάρια τουρσί, στραγγισμένα (ή 1 μέτριο, ωμό, καθαρισμένο) 1 κόκκινο ή πράσινο μήλο 50 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο Για τη βινεγκρέτ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι λευκό 1/3 σκόρδο αποξηραμένο σε σκόνη (προαιρετικά) λίγο αλάτι